ひの菜を洗って漬込みます
寒くなると辛い仕事です。

約1日〜2日塩漬けします。塩漬けの日数
は漬込の気温で判断します。

塩漬けされたひの菜を一旦水洗いし
水切をした後、ぬか本漬をします。
樽にひの菜が盛上がっていますが
1日重石をかけると沈んでしまいます。
そしてまたひの菜を重ねる事数回!
そして、2週間程で食べごろになります。
この頃のひの菜漬が年間で一番美味しい
です。

樽積みされた本漬風景は近く公開致します。